Diet untuk penyakit celiac

Diet untuk penyakit celiac harus benar-benar bebas gluten, yang merupakan protein dalam biji-bijian gandum, gandum, gandum hitam dan dieja. Setelah kontak dengan usus celiac, gluten menyebabkan peradangan dan degradasi sel-sel usus, menyebabkan komplikasi seperti diare dan malabsorpsi nutrisi.

Pada anak-anak, malabsorpsi nutrisi ini ketika penyakit tidak teridentifikasi dan diobati dengan benar, dapat menyebabkan berat badan kurang dan tinggi badan yang bisa dicapai anak.

Makanan yang Harus Dihindari

Makanan yang harus dihindari dalam penyakit ini adalah semua yang mengandung gluten atau yang mungkin terkontaminasi dengan gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

Makanan yang secara alami memiliki Gluten

Makanan yang secara alami mengandung gluten adalah:

• Tepung terigu;
• Barley;
• Rye;
• Malt;
• Dieja;
• Semolina;
• Pasta dan permen: kue, roti gurih, makanan penutup dengan tepung terigu, kue, pizza, pasta, kue kering, lasagna;
• Minuman beralkohol: bir, wiski, vodka, gin, jahe-ale;
• Minuman lainnya: ovomaltine, minuman yang mengandung malt, kopi dicampur barley, coklat.
• Pasta untuk bubur mengandung tepung.

Semua makanan ini harus sepenuhnya dihilangkan dari diet, karena dapat menyebabkan gejala penyakit celiac.

Makanan yang terkontaminasi oleh Gluten

Beberapa makanan tidak mengandung gluten dalam komposisinya, tetapi selama pembuatan mereka mungkin bersentuhan dengan produk-produk yang mengandung gluten, yang menyebabkan kontaminasi. Jadi, makanan-makanan ini juga pada akhirnya harus dihindari oleh celiacs, karena mereka dapat memperburuk penyakit.

Kelompok ini termasuk gandum, keju olahan, sup instan, bakso beku, kentang goreng beku, saus shoyo, kacang, sosis, minuman bubuk, hamburger vegetarian, cuka malt, kecap, mustard dan mayones dan campuran kacang. Lihat daftar lengkap apa yang harus dimakan dan apa yang harus dihindari pada penyakit celiac.

Peduli di rumah

Selain menghindari makanan yang mengandung gluten, Anda juga perlu sangat berhati-hati di rumah agar tidak ada konsumsi gluten karena terkontaminasi. Misalnya, pot, peralatan makan, dan barang-barang rumah tangga lainnya, seperti blender dan pembuat sandwich, harus dipisahkan untuk menghasilkan makanan bagi penderita penyakit celiac..

Blender yang sama yang mengalahkan kue dengan tepung terigu tidak dapat digunakan untuk membuat jus untuk celiac, misalnya. Perawatan yang sama harus dilakukan untuk menghindari kontak makanan di lemari es, oven, dan dapur. Yang ideal adalah bahwa di rumah pasien celiac tidak memasukkan gluten, karena ini adalah satu-satunya cara kontaminasi akan sepenuhnya dihindari. Lihat cara membuat roti buatan sendiri yang bebas gluten.

Peduli di luar rumah

Orang dengan penyakit celiac harus lebih berhati-hati saat makan di luar rumah. Penting untuk mencari restoran yang benar-benar bebas gluten, sangat umum bahwa dapur mengandung tepung dan mudah terkontaminasi dengan gluten..

Selain itu, di rumah teman-teman, seseorang harus menghindari menggunakan piring, alat makan dan gelas yang sama yang digunakan untuk menaruh makanan dengan gluten. Jika perlu, yang ideal adalah mencuci peralatan ini dengan baik, sebaiknya dengan spons baru.

Tonton video ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang diet penyakit celiac:

Makanan bebas gluten: Cara melakukannya