Makanan berbasis udara bisa menggantikan kedelai dan daging

Para ilmuwan di Solar Foods, sebuah perusahaan yang terkait dengan VTT Technical Research Center dan Lappeeranta University of Technology, keduanya dari Finlandia, memproduksi makanan baru yang terbuat dari zat udara dan air dan diproduksi dalam proses yang menggunakan listrik. Makanan ini dinamai oleh para ilmuwan sebagai Solein dan memiliki penampilan tepung gandum, namun, tidak memiliki rasa sama sekali..

Kepala Makanan Surya, Pasi Vainikka, percaya bahwa cara makanan konvensional, seperti kedelai, diproduksi hari ini menghasilkan banyak polusi di lingkungan, karena untuk mendapatkan makanan ini perlu untuk mengolah tanah di mana ada hutan asli.

Peneliti juga mengatakan bahwa penciptaan hewan untuk produksi daging dan susu untuk konsumsi manusia adalah salah satu faktor yang bertanggung jawab atas efek rumah kaca, dan itulah sebabnya ia berinvestasi dalam elaborasi dan ingin memperluas produksi Salein, karena merupakan makanan kaya protein, mampu untuk memberi makan banyak orang, bahkan dalam jumlah kecil, serta menjadi pilihan yang layak untuk vegan.

Bagaimana makanan udara diproduksi

Perusahaan Solar Foods semakin banyak berinvestasi dalam produksi makanan yang kaya protein, yang disebut Solein, dengan aspek yang mirip dengan tepung gandum, tetapi dengan rasa yang tak terlihat sehingga dapat ditambahkan dalam makanan lain seperti pasta, roti, dan sayuran. Makanan baru ini dihasilkan dari pertumbuhan mikroba dalam tangki dengan cairan, dalam proses yang mirip dengan fermentasi bir.

Namun, tidak seperti pembuatan bir di mana mikroba memakan gula, mikroba Solar Foods berkembang terutama dengan bantuan gelembung udara hidrogen dan karbon dioksida, itulah sebabnya Solein dijuluki makanan udara. Gas-gas ini ditambahkan ke cairan dengan mikroba melalui aksi bioreaktor yang ditenagai oleh energi listrik dan, setelah itu, ditambahkan vitamin dan nutrisi, seperti kalium, natrium dan fosfor..

Kepala Solar Foods mengatakan bahwa produksi Solein 100 kali lebih baik untuk lingkungan daripada produksi daging dan 10 kali lebih agresif daripada budidaya kedelai, sehingga peneliti ini percaya bahwa makanan baru dapat menggantikan daging dan kedelai segera setelah mulai dikomersialkan.

Apa yang hilang ke pasar

Solar Foods ingin makanan udara tersedia untuk pembelian pada awal 2021, tetapi sebelum itu perlu untuk menjamin lebih banyak investasi untuk meningkatkan kapasitas produksi perusahaan dan juga perlu memiliki persetujuan dari lembaga pemerintah yang kompeten untuk konsumsi manusia.

Profesor Tomas Linder, dari Universitas Ilmu Pertanian Swedia, spesialis mikrobiologi, telah mengikuti desas-desus tentang penjualan Solein di tahun-tahun mendatang, tetapi mengatakan bahwa penting untuk melakukan penelitian lebih lanjut untuk lebih memahami apakah makanan baru ini benar-benar mengurangi emisi karbon. dan juga menginformasikan bahwa untuk jumlah Solein yang diperlukan untuk memberi makan banyak orang, akan diperlukan untuk membangun bioreaktor besar dan yang akan meningkatkan emisi cabono, daripada mengurangi.