Manfaat kedelai

Kedelai adalah sumber protein nabati paling lengkap, yang banyak dikonsumsi dalam diet vegetarian dan pelangsing, karena sangat ideal untuk menggantikan daging. Kedelai dan turunannya membawa manfaat kesehatan seperti:

• Kurangi risiko penyakit kardiovaskular, karena kaya akan isoflavon;
• Mengurangi kolesterol jahat, karena adanya serat dan dan isoflavon;
• Cegah trombosis dan plak atheroma, dengan memiliki omega-3 dan isoflavon;
• Perkuat tulang, karena mengurangi eliminasi kalsium dalam urin;
• Meringankan gejala menopause;
• Cegah kanker payudara, prostat, dan usus besar karena isoflavon;
• Pertahankan kekencangan dan elastisitas kulit, dengan merangsang produksi kolagen dan asam hialuronat.

Untuk memperoleh manfaat ini, Anda harus mengonsumsi sekitar 85 g kedelai yang sudah dimasak, 30 g tahu, atau 1 cangkir susu kedelai setiap hari. Namun, orang harus lebih suka menggunakan kedelai organik, karena sebagian besar kedelai yang dijual di Brasil bersifat transgenik, yang dapat meningkatkan risiko perubahan dalam DNA sel, yang menyebabkan malformasi janin dan kanker..

Informasi gizi dan cara menggunakannya

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi dalam 100 g produk kedelai.

Kedelai dapat dikonsumsi dalam bentuk biji-bijian yang dimasak, tepung atau melalui protein bertekstur, yang digunakan untuk menggantikan daging. Selain biji-bijian, cara lain untuk mengonsumsi kedelai adalah susu kedelai dan tahu, yang juga membawa manfaat legum ini.

Bagaimana kedelai membantu Anda menurunkan berat badan

Kedelai, terutama tepung kedelai hitam atau tepung, juga membantu Anda menurunkan berat badan karena kaya akan serat dan protein, yang memberi Anda rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.

Selain itu, kacang kedelai hitam kaya akan anthocyanin, zat antiinflamasi yang meningkatkan pembakaran lemak di dalam tubuh, mendukung penurunan berat badan. Lihat cara menggunakan tepung kedelai untuk menurunkan berat badan.

Manfaat kedelai hijau

Kedelai hijau berfungsi untuk membantu mencegah kanker, melindungi jantung, serta membantu mengatur siklus hormon wanita dengan mencegah gejala menopause, karena mengandung zat antioksidan, seperti isoflavon atau fitoestrogen, yang berperan dalam proses ini. Selain itu, kedelai juga kaya serat yang akan membantu menurunkan kolesterol jahat. 

Kedelai hijau mudah ditemukan di pasar jalanan di kota-kota besar dan pasar dan menjamin kesehatan yang baik bagi konsumennya, dan dapat dijual dalam kemasan tanaman dengan polong dan tanpa daun, hanya polong atau biji-bijian

Resep Kedelai Stroganoff

Bahan

• 1 1/2 cangkir protein kedelai halus
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 3 sendok makan minyak
• 2 siung bawang putih
• 6 sendok makan jamur
• 2 tomat
• 5 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mustard
• 1 kotak kecil krim asam ringan
• Garam dan peterseli secukupnya

Metode persiapan

Hidrasi protein kedelai dengan air panas dan kecap asin. Buang air berlebih dan potong kedelai. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak, dan tambahkan kedelai. Tambahkan mustard, tomat dan jamur, dan masak selama 10 menit. Campur krim dan peterseli dan sajikan.

Resep untuk kedelai hijau di pod (Edamame)

Cukup memasaknya dengan sedikit air dan bumbu secukupnya selama 5 hingga 10 menit, saring dan sajikan bersama salad, nasi atau sup

Lihat semua manfaat tahu, keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai.