7 alasan bagus untuk makan brokoli

Brokoli adalah tanaman silangan yang milik keluarga Brassicaceae. Sayuran ini, selain memiliki sedikit kalori (25 kalori dalam 100 gram), secara ilmiah dikenal memiliki konsentrasi sulforaphanes yang tinggi. Beberapa penelitian ilmiah menunjukkan bahwa senyawa ini dapat membantu mencegah perubahan sel yang berpotensi kanker, selain dikaitkan dengan risiko infark miokard yang lebih rendah..

Cara terbaik untuk mengonsumsi brokoli adalah melalui daun dan batangnya yang dikukus selama sekitar 20 menit untuk mencegah hilangnya vitamin C. Juga mungkin dikonsumsi mentah dalam salad dan jus. Konsumsi sayuran ini secara teratur membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meringankan sembelit.

1. Mengurangi kolesterol

Brokoli adalah makanan yang kaya akan serat larut, yang mengikat kolesterol di usus dan mengurangi penyerapannya, dihilangkan melalui tinja dan membantu mengendalikan kadar di dalam tubuh..

2. Mencegah penyakit kardiovaskular

Selain menurunkan kolesterol, brokoli menjaga pembuluh darah lebih kuat dan karena itu mampu menjaga tekanan darah terkendali. Selain itu, mengandung sulforaphane, zat dengan sifat anti-inflamasi yang mencegah munculnya lesi di pembuluh darah dan perkembangan penyakit di arteri koroner.

3. Memfasilitasi pencernaan

Brokoli adalah cara yang baik untuk menjaga proses pencernaan bekerja dengan baik, karena komposisinya yang kaya akan sulforaphane mengatur jumlah bakteri dalam lambung, seperti Helicobacter pylori, menghindari munculnya borok atau gastritis, misalnya.

4. Mencegah sembelit

Serat yang ada dalam brokoli mempercepat transit usus dan meningkatkan volume tinja, yang bersama-sama dengan asupan air yang cukup, mendukung keluarnya tinja.

5. Melindungi mata

Lutein adalah jenis karotenoid yang ada dalam brokoli yang dapat membantu melindungi mata terhadap degradasi makula akhir dan perkembangan katarak, masalah yang membuat penglihatan kabur, terutama pada orang tua. Konsentrasi lutein dalam brokoli adalah 7,1 hingga 33 mcg per gram berat sayuran ini.

6. Mencegah masalah sendi

Brokoli adalah sayuran dengan sifat anti-inflamasi yang sangat baik yang membantu mengurangi peradangan sendi dan dapat menunda perkembangan masalah sendi seperti osteoartritis, misalnya.

7. Meningkatkan pertahanan tubuh

Karena jumlah vitamin C, glukosinolat dan selenium, konsumsi brokoli secara teratur membantu meningkatkan pertahanan tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta melindungi tubuh terhadap infeksi..

8. Mencegah munculnya kanker

Brokoli kaya akan sulforafan, glukosinolat, dan indol-3-karbinol, zat yang bertindak sebagai antioksidan, membantu mencegah perkembangan berbagai jenis kanker, terutama kanker perut dan usus. Selain itu, indole-3-carbinol juga mengurangi jumlah estrogen yang beredar dalam darah, mencegah munculnya sel kanker yang pertumbuhannya tergantung pada hormon ini..

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi 1/2 cangkir brokoli sehari dapat membantu mencegah kanker.

Informasi gizi untuk brokoli

Resep Brokoli

Brokoli dapat disiapkan dengan berbagai cara, mulai dari dimasak dan dibuang, namun cara terbaik untuk memakannya adalah mentah, karena dengan cara ini tidak ada nutrisi yang hilang. Jadi, tip yang baik untuk menggunakan brokoli mentah adalah membuat salad atau menggunakannya dalam persiapan jus alami, bersama dengan jeruk, melon atau wortel, misalnya.

1. Nasi dengan brokoli 

Untuk menyiapkan nasi ini diperkaya dengan brokoli cukup tambahkan secangkir beras, dan dua gelas air. Hanya ketika nasi berjarak 10 menit, secangkir brokoli cincang ditambahkan, termasuk daun, batang, dan bunga. 

Untuk lebih meningkatkan nilai gizi dari resep ini, beras merah dapat digunakan.

2. Salad brokoli dengan wortel 

Potong brokoli dan tempatkan dalam wajan dengan sekitar 1 liter air dan masak sampai agak lunak. Karena waktu memasak brokoli berbeda dari wortel, Anda harus meletakkan wortel untuk dimasak sebelum dan ketika hampir siap Anda harus menambahkan brokoli ke dalam air asin. Setelah dimasak, taburi dengan gerimis minyak zaitun. Pilihan lain adalah menumis 2 siung bawang putih dalam minyak dan taburkan brokoli dan wortel sebelum disajikan.. 

3. Brokoli au gratin 

Biarkan seluruh brokoli di atas loyang tertutup dengan kertas perkamen dan taburi dengan garam, peterseli cincang dan lada hitam. Tutup dengan keju pilihan Anda, parut atau potong, dan panggang selama sekitar 20 menit..

4. Jus brokoli dengan apel

Bahan

• 3 unit apel hijau kecil;
• 2 cangkir brokoli;
• 1 lemon;
• 1,5 L air dingin

Metode persiapan

Potong apel dan tangkai brokoli, masukkan ke dalam blender dan tambahkan air dan jus 1 lemon. Kocok semua bahan lalu minum. Jus ini juga bisa termasuk daun hijau lainnya, seperti ketumbar dan peterseli, misalnya.