Soba apa itu, manfaatnya dan cara menggunakannya

Soba sebenarnya adalah biji, bukan sereal seperti gandum biasa. Ia juga dikenal sebagai buckwheat, memiliki cangkang yang sangat keras dan berwarna merah muda gelap atau coklat, yang hadir terutama di Brasil selatan.

Perbedaan besar dan keuntungan gandum adalah tidak mengandung gluten dan dapat digunakan untuk menggantikan tepung biasa dalam persiapan kue, roti, pai, dan makanan gurih. Selain itu, karena kandungan nutrisinya yang tinggi, dapat juga dikonsumsi sebagai pengganti nasi atau digunakan untuk menambah salad dan sup. Lihat apa gluten dan di mana itu.

Manfaat kesehatan utamanya adalah:

1. Memperbaiki sirkulasi darah, karena kaya akan rutin, nutrisi yang memperkuat pembuluh darah;
2. Kurangi risiko pendarahan, untuk memperkuat pembuluh darah;
3. Perkuat otot dan sistem kekebalan tubuh Anda, karena kandungan proteinnya yang tinggi;
4. Mencegah penyakit dan penuaan dini, karena adanya antioksidan seperti flavonoid;
5. Tingkatkan transit usus, karena kandungan seratnya;
6. Cegah penyakit kardiovaskular, karena memiliki lemak yang baik;
7. Kurangi produksi gas dan pencernaan yang buruk terutama pada orang yang tidak toleran, karena tidak mengandung gluten.

Manfaat-manfaat ini diperoleh terutama melalui konsumsi gandum murni, yang kaya serat, vitamin dan mineral. Ini dapat ditemukan dalam bentuk paling utuh, sebagai dedak, atau dalam bentuk tepung halus. Lihat juga cara menggunakan tepung beras, tepung bebas gluten lainnya.

Informasi Gizi

Tabel berikut menyediakan informasi gizi untuk 100 g gandum utuh dan tepung.

Soba dapat digunakan untuk menggantikan tepung gandum atau biji-bijian seperti nasi dan gandum, dan dapat dikonsumsi dalam bentuk bubur atau ditambahkan dalam sediaan seperti kaldu, sup, roti, kue, pasta dan salad.

Bagaimana cara menggunakan

Untuk menggunakan soba sebagai pengganti nasi, salad atau sup, Anda tidak perlu merendamnya sebelum memasak. Dalam resep roti, kue dan pasta, di mana soba akan digunakan sebagai pengganti tepung tradisional, 2 takar air harus digunakan untuk 1 takar gandum.

Berikut adalah dua resep soba.

Pancake soba

Bahan:

• 250 ml susu
• 1 cangkir tepung soba
• 2 sejumput garam
• 1 sendok makan biji rami terhidrasi dalam ¼ gelas air
• 3 sendok makan minyak zaitun

Persiapan:

Kocok semua bahan dalam blender dan siapkan pancake di wajan. Barang secukupnya.

Roti soba

Bahan:

• 1 + 1/4 gelas air
• 3 butir telur
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1/4 cangkir chestnut atau almond
• 1 cangkir tepung soba
• 1 cangkir tepung beras, sebaiknya utuh
• 1 sendok makan permen xanthan
• 1 sendok kopi garam
• 1 sendok makan demerara, coklat atau gula kelapa
• 1 sendok makan chia atau biji rami
• 1 sendok makan bunga matahari atau biji wijen
• 1 sendok makan baking powder

Persiapan:

Kocok air, telur, dan minyak dalam blender. Tambahkan garam, gula, chestnut, permen karet xanthan dan soba dan tepung beras. Terus berdetak sampai halus. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan tambahkan bijinya. Tambahkan ragi dan campur dengan sendok atau spatula. Tunggu beberapa menit agar adonan mengembang sebelum menempatkannya dalam wajan yang dilumuri mentega. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama sekitar 35 menit atau sampai roti dipanggang.

Untuk mencari tahu apakah Anda perlu menjalani diet bebas gluten, lihat 7 tanda bahwa Anda mungkin mengalami intoleransi gluten.