Apa manfaatnya dan bagaimana mempersiapkannya

Ini adalah umbi yang saat ini dianggap sebagai makanan fungsional, karena umbinya kaya akan serat larut dengan efek prebiotik dan efek antioksidan pada organisme. Untuk alasan ini, ini adalah pilihan yang sangat baik bagi penderita diabetes untuk menurunkan berat badan, karena membantu mengurangi nafsu makan dan mengontrol gula darah, sehingga dapat berfungsi sebagai pengganti paus umum..

Umbi ini memiliki penampilan yang mirip dengan kentang atau nama ilmiahnya Smallanthus sonchifolius. Rasanya memiliki rasa yang sedikit manis dan buah, dan terutama dikonsumsi di negara-negara seperti Peru, Bolivia, Ekuador, Argentina, Brasil, Jepang dan Selandia Baru, dan dapat dibeli di beberapa supermarket.

Manfaat konsumsi

Mereka kaya akan fructans, terutama inulin dan fructooligosaccharides (FOS), ini mampu menahan kuk lambung, melewati saluran pencernaan tanpa dimetabolisme, menyediakan konten kalori dan menciptakan fungsi yang mirip dengan serat makanan. dianggap sebagai makanan prebiotik. Karena alasan ini, termasuk umbi ini dalam makanan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan seperti:

• Mengontrol gula darah, karena fakta bahwa FOS telah ditemukan untuk meningkatkan penyerapan glukosa dalam jaringan perifer dan meningkatkan sensitivitas insulin di hati, meningkatkan sekresi insulin oleh pankreas, membantu menurunkan kadar glukosa;
• Kurangi kolesterol dan trigliserida, karena adanya FOS, mereka dapat membantu mengatur metabolisme lemak dalam tubuh dan untuk menekan sintesis trigliserida di hati;
• Mendukung penurunan berat badan, karena fakta bahwa serat larutnya meningkatkan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, selain mengandung panas rendah;
• Usus biasa, karena fakta bahwa seratnya dari usus besar di mana mereka difermentasi oleh bifidobacteria, mendukung pergerakan usus dan menghilangkan keseimbangan bakteri patogen;
• Membantu menjaga massa tulang, karena fakta bahwa FOS akan menggunakan usus besar dan merangsang bifidobacteria, meningkatkan penyerapan beberapa mineral seperti kalsium, fosfor, seng dan magnesium.

Selain itu, kaya akan asam caffeic, senyawa fenolik yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi, sehingga dapat mencegah jenis kanker tertentu seperti kanker usus besar, misalnya. Selain itu, saya juga bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengatur tekanan arteri.

Informasi gizi

Di atas meja kelanjutannya mengubah nilai gizi untuk setiap 100 gram yacon:

Cara mengkonsumsi umbi ini

Itu bisa dimakan dalam hidangan mentah atau dimasak, sebagai hidangan penutup atau makanan. Untuk mengkonsumsi minyak mentah mentah, perlu untuk membuat cascara. Selain itu, umbi ini juga dapat diperoleh dalam bentuk harina, yang juga dapat digunakan untuk persiapan roti, kue dan pai, misalnya.

Demikian juga, dimungkinkan untuk mendapatkan ekstrak akar yacon dalam kapsul, namun, dosis yang aman belum ditentukan untuk dikonsumsi, jadi berkonsultasilah dengan dokter atau ahli gizi sebelum menggunakannya..

Recetas con yacón

Ada beberapa cara untuk mempersiapkannya, seperti ditunjukkan di bawah ini:

1. Ensalada dengan saus yogurt

Bahan 

• 2 mangkuk yacon dipotong dadu;
• 1 putaran Zanahoria yang sudah dimasak dan dicincang menjadi kubus;
• 1/2 mangkuk bawang cincang dalam kubus;
• 1/2 pot semur.

Untuk aderezo

• 1 set ketumbar cincang;
• 1 putaran yogurt alami;
• 2 sumpit cincang;
• 2 mangkuk kuk lemon;
• Sedikit garam dan merica.

Metode persiapan

Bagi saya untuk mencampur semua bahan dalam wadah. Untuk menambahkan bahan, tambahkan semua bahan dan masukkan dengan hati-hati. 

2. Keripik

Bahan 

• 1 yacon sedang;
• 1 mangkuk paprika;
• 1 cucharadite dari comino;
• 1 pizza garam;
• 1 mangkuk minyak zaitun.

Metode persiapan

Untuk kulit dan potong kulit dalam lingkaran tipis. Tempatkan roda dalam wadah dan tambahkan paprika, daging, garam dan minyak zaitun. Aduk rata dan letakkan di atas nampan. Hornet pada 175ºC selama 20 menit hingga berwarna emas dan renyah.

3. Smoothie Zanahoria, jahe dan yacón

Bahan 

• 1 tangki air;
• 1 jeruk besar;
• 1 zanahoria kecil;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 pizza jahe;
• 1 mangkuk es batu.

Metode persiapan

Lumuri semua bahan, rekatkan dan minum selanjutnya. Dimungkinkan juga untuk menggunakan buah-buahan lainnya.