Monosodium glutamat, yang dapat digunakan untuk kesehatan dan cara menggunakannya

Monosodium glutamat, juga dikenal sebagai monosodium glutamat, adalah zat tambahan makanan yang terbuat dari glutamat (asam amino) dan natrium, yang digunakan dalam industri ini untuk meningkatkan rasa makanan, memberi mereka sentuhan berbeda dan memberi mereka makanan. sean lebih "gurih". Aditif ini banyak digunakan dalam daging, sup, ikan, dan salsa, menjadi bahan yang sangat digunakan dalam persiapan makanan Asia. 

FDA umumnya memenuhi syarat aditif ini sebagai "aman", karena penelitian terbaru belum dapat memeriksa apakah bahan ini dapat menyebabkan efek negatif pada kesehatan, terkait dengan kenaikan berat badan dan munculnya gejala seperti sakit kepala. , berkeringat, lelah dan mual, terkait dengan Sindrom Restoran Chino. 

Bagaimana cara bertindak monosodium glutamat

Aditif ini bekerja dengan merangsang air liur, dan diyakini bahwa rasa makanan benar-benar bekerja saat bekerja pada reseptor glutamat tertentu di lidah.. 

Penting untuk disebutkan bahwa, jika glutamat banyak ditemukan dalam makanan dengan protein, glutamat hanya akan meningkat umami (rasa salado) ketika gratis, ketika dikaitkan dengan asam amino lainnya.

Makanan dengan natrium glutamat

Pada tabel di bawah ini kami menunjukkan makanan dengan natrium glutamat: 

Posting efek sekunder 

Monosodium glutamat telah dikaitkan beberapa efek sekunder, namun, studi ini sangat terbatas dan sebagian besar telah dilakukan pada hewan. Namun, jika menurut Anda diet Anda mungkin:

• Merangsang konsumsi makanan, mereka disebabkan oleh apa yang mereka lakukan untuk meningkatkan rasa, selama orang itu makan dalam kondisi yang buruk, namun, beberapa penelitian belum ditemukan yang mempengaruhi asupan kalori.
• Mendukung kenaikan berat badan, untuk merangsang konsumsi makanan dan kehilangan kontrol rasa kenyang, hasil di bidang ini cukup terbagi, beberapa dari mereka memiliki hubungan dan yang lainnya, namun, studi tidak konklusif, tidak ada cukup bukti.
• Sakit kepala dan migraña, Sehubungan dengan situasi ini, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa asupan ≤ 3,5 g monosodium glutamat termasuk dalam makanan yang menyebabkan sakit kepala. Di sisi lain, penelitian yang telah mengevaluasi asupan aditif ini tanpa makanan dalam dosis ≥ 2,5 g dan, tampaknya dalam kasus ini, beberapa orang menderita sakit kepala..
• Dapat menghasilkan gatal-gatal, rinitis, dan asma, walaupun tesnya sangat terbatas, studi ilmiah lebih lanjut diperlukan untuk menunjukkan efek ini. 
• Peningkatan tekanan arteri, karena kaya akan natrium, terutama pada orang yang sensitif atau hipertensi. 
• Dapat menghasilkan Sindrom Restoran Chino, jika ini adalah penyakit yang bisa timbul pada orang yang sensitif terhadap monosodium glutamat, gejala seperti mual, berkeringat, urtikaria, kelelahan, sakit kepala, antara lain, namun demikian, dapat ditemukan dalam hubungan adiktif ini dengan penampilan gejala-gejala ini.

Semua studi yang dilakukan sehubungan dengan efek kontrol kesehatan terhadap kesehatan terbatas. Sebagian besar efek ini muncul dalam penelitian yang menggunakan monosodium glutamat dosis sangat tinggi, yang tidak dapat dicapai melalui nutrisi manusia, karena penggunaannya dengan moderat mengikuti diet seimbang dan garam rendah.. 

Manfaat konsumsi

Penggunaan monosodium glutamate dapat memiliki beberapa manfaat tidak langsung bagi kesehatan, yang dapat membantu mengurangi asupan garam, karena fakta itu menjaga rasa makanan dan mengandung 61% lebih sedikit natrium daripada garam meja..

Selain itu, itu juga dapat digunakan pada orang dewasa yang lebih besar, karena pada usia ini selera dan baunya akan sama, ditambah beberapa orang dapat mengalami dehidrasi air liur, sehingga sulit untuk dipijat, deglución y el appetito.

Cara menggunakan natrium glutamat

Untuk menggunakannya dengan aman, Anda harus menambahkan sepeda motor di sudut-sudut kecil di rumah yang tepat, dan penting untuk menghindari memakannya bersama dengan penggunaan garam yang berlebihan, karena akan ada makanan laut yang kaya akan natrium, mineral yang meningkatkan tekanan arteri.

Selain itu, Anda harus menghindari sering mengonsumsi makanan olahan yang kaya akan zat tambahan ini, seperti kaldu, sup kalengan, galletas, daging olahan, makanan siap saji dan daftar beku. Pada label produk yang diproduksi, monosodium glutamat dapat muncul di bawah nama natrium monoglutamat, ekstrak ragi, protein nabati terhidrolisis E621.

Oleh karena itu, dengan tindakan pencegahan ini dimungkinkan untuk memastikan bahwa aditif ini tidak akan dikonsumsi secara berlebihan.