Apa itu agar-agar, untuk apa dan bagaimana melakukannya
Agar-agar adalah agen pembentuk gel alami dari alga merah yang dapat digunakan untuk memberikan lebih banyak konsistensi pada makanan penutup, seperti es krim, puding, flan, yogurt, icing coklat dan agar-agar, tetapi juga dapat digunakan hanya untuk membuat agar-agar sayuran, lebih sedikit industri dan karena itu lebih sehat.
Agar-agar dijual dalam bentuk bubuk atau dalam bentuk potongan rumput laut kering, dan harus digunakan dalam air panas sehingga larut sepenuhnya, maka harus didinginkan, di mana ia akan mengeras menjadi bentuk yang diinginkan. Cara lain untuk menemukan agar-agar adalah dalam kapsul yang dapat digunakan untuk menurunkan berat badan, karena tiga kali lipat volumenya di dalam perut, mengurangi rasa lapar, dan merupakan sumber serat yang bekerja dengan efek pencahar, melepaskan usus.
Untuk apa agar-agar
Agar-agar digunakan untuk:
- Hasilkan gelatin buatan sendiri, menggunakan jus buah, misalnya;
- Tingkatkan konsistensi makanan penutup dingin dengan menambahkan agar bubuk ke dalam resep;
- Membantu menurunkan berat badan dengan mengendalikan rasa lapar, meningkatkan rasa kenyang, dan mengurangi konsumsi makanan lain;
- Kontrol glukosa darah dengan menunda lonjakan gula;
- Kurangi penyerapan lemak dan kolesterol;
- Bersihkan usus, bertindak sebagai pencahar alami meningkatkan volume dan hidrasi kue tinja, meregenerasi dinding usus.
Agar-agar adalah zat pengental dan pembentuk gel alami, tanpa kalori, yang berwarna putih kekuningan dan tidak memiliki rasa. Ini terutama serat dalam komposisi
dan garam mineral seperti fosfor, zat besi, kalium, klorin, yodium, selulosa dan sejumlah kecil protein.
Cara menggunakan agar-agar
Agar-agar seluruhnya berasal dari sayuran dan memiliki daya pembentuk gel hingga 20 kali lebih besar dari gelatin tanpa rasa, oleh karena itu, agar-agar harus digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit dalam resep. Dapat digunakan sebagai berikut:
Dalam resep, sebagai agen pembentuk gel: Anda dapat menambahkan 1 sendok teh atau sup agar-agar dalam persiapan bubur atau dalam krim makanan penutup. Agar tidak larut dalam suhu dingin, sehingga harus digunakan ketika krim terbakar, pada suhu di atas 90 derajat, perlu dicampur dengan sendok, aduk sampai benar-benar larut.
Untuk membuat gelatin sayur: Tambahkan 2 sendok makan agar-agar dalam 1 gelas jus jeruk segar atau jus anggur utuh. Bawa ke api sehingga bisa sepenuhnya larut, jika perlu bisa menjadi pemanis secukupnya. Tempatkan dalam cetakan dan dinginkan selama sekitar 1 jam, sampai mengeras.
Dalam kapsul, sebagai pencahar atau melangsingkan: Ambil 1 kapsul agar-agar (0,5 hingga 1 g) 30 menit sebelum makan siang, dan satu lagi sebelum makan malam, bersama dengan 2 gelas air.
Perhatian: Dalam dosis tinggi dapat menyebabkan diare, dan penggunaannya tidak dianjurkan jika terjadi obstruksi usus.
