Sauerkraut, apa manfaatnya dan bagaimana menyiapkannya

El saucrut, juga dikenal sebagai Sauerkraut, adalah persiapan kuliner yang dibuat melalui fermentasi buah segar dari col. Proses fermentasi terjadi ketika bakteri dan ragi hadir dalam bentuk alami dalam reptil bersentuhan dengan gula yang dilepaskannya, menghasilkan asam laktat dan meningkatkan pertumbuhan probiotik, yang juga ditemukan dalam produk-produk seperti yogurt dan susu..

Probiotik adalah bakteri menguntungkan yang meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan, memfasilitasi pencernaan dan penyerapan nutrisi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sauerkraut adalah makanan fermentasi, memberikan semua manfaat kesehatan ini.

Proses fermentasi sayuran ini adalah memberikan rasa dan bau asam yang khas, juga mengandung semua nutrisi, vitamin, dan mineral yang dapat dibuat lebih tersedia secara hayati dalam bentuk mentahnya. Untuk manfaat yang diberikannya untuk kesehatan:

1. Meningkatkan pencernaan

Selain menjadi makanan fermentasi, sauerkraut mengandung probiotik, bakteri bermanfaat yang hidup di usus dan meningkatkan kesehatan umum organisme.

Karena konsumsinya membantu meningkatkan penyerapan nutrisi usus seperti vitamin B, kalsium, dan hierarki; meningkatkan proses mencerna makanan; melawan keasaman; nikmat pencernaan laktosa, terutama pada orang-orang dengan intoleransi terhadap gula ini dan; memerangi ketegangan dan diare yang mengatur transit usus.

Juga, menjaga kesehatan usus dengan mencegah timbulnya penyakit radang usus, seperti penyakit Crohn atau sindrom iritasi usus, misalnya. 

2. Mendukung penurunan berat badan

Sauerkraut lebih menyukai penurunan berat badan karena merupakan makanan rendah kalori karena kandungan seratnya, meningkatkan rasa kenyang, sehingga dapat dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan. 

Asimisme, beberapa penelitian di India bahwa konsumsi probiotik dapat membantu mengurangi penyerapan lemak di tingkat usus, mendukung penurunan berat badan, namun, perlu untuk melakukan investigasi buruk pada subjek.. 

3. Kurangi stres dan kecemasan

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa otak dan usus terhubung, sehingga kita dapat makan makanan fermentasi yang kaya probiotik dalam makanan, sambil membantu menjaga flora usus yang sehat, membantu mengurangi stres dan menjaga kesehatan otak..  

Selain itu, telah ditemukan bahwa probiotik membantu meningkatkan daya ingat dan mengurangi gejala kecemasan, depresi dan autisme.. 

4. Menjaga sistem kekebalan tubuh

Probiotik yang dapat membuat sauerkraut menjaga flora usus tetap sehat dan seimbang, membantu mencegah zat beracun masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan respons kekebalan tubuh.

Selain itu, probiotik berinteraksi dengan sistem kekebalan tubuh yang menyediakan benih untuk meningkatkan pematangan sel-sel kekebalan tubuh dan perkembangan fungsi-fungsi kekebalan tubuh secara normal. Sauerkraut juga kaya akan vitamin C dan hierarki yang mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat. 

5. Mencegah kanker

Sauerkraut kaya akan vitamin C, yang merupakan antioksidan kuat yang melindungi sel-sel tubuh terhadap kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, makanan ini juga kaya akan glukosinolat yang melindungi tubuh terhadap infeksi dan menimbulkan aksi anti kanker.. 

6. Jaga kesehatan jantung Anda

Sauerkraut adalah sumber serat dan probiotik yang baik, yang keduanya membantu mengurangi kadar kolesterol dengan mencegah penyerapan di tingkat usus. Selain itu, ia memiliki menaquinone, yang dikenal sebagai vitamin K2, yang diyakini membantu mengurangi risiko jantung dengan mencegah kalsium dari menumpuk di arteri. 

Informasi gizi Chucrut

Berikut ini menunjukkan tabel dengan nilai gizi untuk setiap 100 gram asinan kubis:

Untuk mendapatkan manfaatnya, Anda perlu mengkonsumsi crudo, karena dapat menambahkan 1 mangkuk atau 7 hingga 10 gram per hari ke salad dalam sandwich lebih disukai. Ini juga dapat digunakan untuk menemani daging.

Cara mempersiapkan Chucrut

Sauerkraut adalah metode pengawetan reptil yang terpelihara dengan baik, menggunakan sangat banyak makanan yang dikonsumsi di negara-negara seperti Jerman dan negara-negara Eropa lainnya.  

Bahan

• 1 repolo tengah;
• 1 mangkuk garam laut (bukan yodada) untuk setiap kilo repollo atau col;
• 1 botol kedap udara;
• 2 zanahoria rally (opsional);
• Balanza. 

Metode persiapan

Masukkan zanahoria ke dalam botol. Buang beberapa lapisan luar dan potong penolak menjadi 4 bagian dan minyak menjadi potongan tipis (ini bertujuan untuk melepaskan gula yang memungkinkan fermentasi).

Tempatkan dalam wadah besar, tambahkan garam dan campur dengan tangan. Biarkan air untuk istirahat selama 1 jam untuk memungkinkan air melepaskan air, setelah waktu ini, pijat sayuran sehingga melepaskan lebih banyak cairan.

Tempatkan pengusir dalam labu kedap udara, buat tekanan dan tinggalkan di tablet yang paling kompresibel. Tambahkan cairan yang melepaskan botol, yang menutupi seluruh botol. Simpan asinan kubis di tempat yang kering dan gelap selama 4 minggu, dan selama periode ini tidak boleh terbuka. Suatu saat saya bisa menyimpannya di lemari es. 

Efek samping dan kontraindikasi

Kadar histamin yang tinggi telah ditemukan di beberapa fermentasi, sehingga dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. 

Orang yang menggunakan obat antidepresan yang termasuk dalam kelompok penghambat monoamine oksidase (IMAO), tidak boleh mengonsumsi sauerkraut tergantung pada waktu konservasi mereka dapat memiliki tyramine tingkat tinggi yang berinteraksi dengan jenis obat ini. Mengapa Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum makan makanan ini.