Untuk apa bawang putih hitam dan untuk apa itu

Bawang putih hitam adalah sayuran yang diperoleh dari bawang putih segar, yang mengalami proses fermentasi di bawah suhu dan kelembaban yang terkendali. Proses ini mengubah bawang putih segar menjadi bawang putih hitam, yang mengubah warna, konsistensi, dan komposisinya, mengurangi rasa dan aroma yang kuat dan memberinya rasa manis..

Bila dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam memiliki lebih banyak manfaat, karena sifat fisiko-kimianya berubah selama fermentasi, di mana allicin, yang merupakan zat yang memberikan aroma dan rasa yang kuat pada bawang putih, dikonversi dalam senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti alkaloid dan flavonoid.

Apa properti dan manfaatnya

Bawang putih hitam banyak digunakan untuk membumbui dan menyiapkan makanan, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan karena sifatnya.

1. Merupakan antioksidan

Bawang putih hitam mengandung antioksidan dalam komposisi seperti flavonoid, yang diperoleh selama fermentasi, yang membantu menetralkan radikal bebas, mencegah penuaan sel dan beberapa penyakit..

2. Membantu mencegah dan mengobati kanker

Bawang putih hitam telah terbukti meningkatkan kematian sel tumor dan menghambat pertumbuhannya dalam leukemia dan kanker usus besar dan lambung, dan mengurangi ukuran tumor pada kanker lambung.

3. Penurunan berat badan

Bawang putih hitam membantu mengurangi berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangi ukuran sel yang mengandung lemak, adiposit, di daerah perut. Selain itu, juga mengurangi trigliserida dan kolesterol jahat dalam darah, dan meningkatkan kolesterol baik, mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

4. Apakah anti-inflamasi

Karena sifat anti-inflamasinya, bawang putih hitam membantu melawan penyakit dan meningkatkan gejala peradangan, dan mengandung vitamin C, sangat penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, bawang putih hitam juga memiliki sifat anti-alergi, anti-diabetes dan anti-inflamasi dan meningkatkan fungsi hati.

Bagaimana cara mendapatkannya

Bawang putih hitam diperoleh dari bawang putih segar, melalui proses yang terdiri dari fermentasi pada suhu terkendali yang antara 60ºC dan 90ºC, dengan kelembaban terkontrol.

Proses ini membuat bawang putih semakin gelap karena proses fermentasi, di mana konversi beberapa komponen bawang putih terjadi, seperti halnya allicin, yang menimbulkan alkaloid dan flavonoid, sangat penting bagi organisme..

Cara menggunakan bawang putih hitam

Bawang putih hitam memberi makanan rasa yang sangat menyenangkan dan dapat digunakan dalam berbagai cara, seperti dalam saus saus, mencampur bawang putih yang dihancurkan dengan kecap atau minyak zaitun, dalam makanan bumbu seperti daging, salad atau pasta, atau menggunakan potongan-potongan untuk membuat roti bawang putih, misalnya.