Cara memasak makanan untuk menjaga nutrisi

Memasak makanan dalam air dan pada suhu tinggi menyebabkan nutrisi seperti vitamin C dan B kompleks, zat besi, kalsium dan protein menjadi hilang, menurunkan nilai gizi makanan.

Kehilangan ini terjadi terutama pada buah-buahan dan sayuran yang dimasak dalam air, yang akhirnya kehilangan sekitar setengah dari vitamin dan mineral mereka.

Jadi, lihat 7 tips untuk memasak makanan cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi.

1. Mengukus

Mengukus sayuran, buah-buahan dan sayuran hanya menyebabkan sedikit kehilangan nutrisi, melindungi sebagian besar makanan. Selain itu, rasa sayuran juga lebih pekat saat dikukus, tanpa kehilangan apa pun untuk air rebusan. Lihat waktu memasak setiap makanan dalam uap.

2. Menggunakan microwave

Pilihan hebat lainnya untuk mengawetkan nutrisi adalah memasak buah-buahan dan sayuran dalam microwave, menambahkan sedikit air, karena semakin banyak air dalam wajan atau wadah memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang..

3. Gunakan pressure cooker

Menggunakan pressure cooker membantu menjaga nutrisi karena waktu memasak lebih singkat, yang mengurangi hilangnya vitamin, mineral, dan protein ke air.

Selain itu, bahkan dalam wajan biasa, memasak dengan api kecil dan untuk waktu sesingkat mungkin, karena semakin tinggi suhu yang digunakan dan semakin lama waktu memasak, semakin banyak nutrisi yang akan hilang..

4. Memasak daging dalam oven dan to the point

Menggunakan oven untuk memasak daging adalah pilihan yang baik untuk menjaga nutrisi, karena ketika mereka menjadi basi dan dengan lapisan hitam dari daging yang terbakar, mereka mengalami perubahan yang kehilangan nilai gizinya dan juga meningkatkan kehadiran karsinogen. Lihat 3 trik untuk memperkaya makanan dengan zat besi.

5. Panggang daging dengan api besar

Saat menyiapkan daging panggang, mulailah proses memasak dengan api besar untuk membentuk lapisan pelindung yang mencegah hilangnya nutrisi. Setelah membalik kedua sisi daging, kurangi panasnya dan biarkan memanggang sampai bagian dalamnya matang.

6. Potong-potong besar dan jangan dikupas

Jika memungkinkan, Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan besar, tepat pada waktunya untuk memasaknya, dan jangan membuang kulitnya, karena ini membantu mencegah lebih banyak nutrisi dari sayuran mengalir ke air..

Memiliki sayuran dalam potongan besar juga membantu karena mereka kurang bersentuhan dengan air, mengurangi hilangnya vitamin dan mineral.

7. Gunakan air rebusan

Untuk memanfaatkan nutrisi yang tersisa di air yang digunakan untuk memasak sayuran, sayuran, dan buah-buahan, salah satu pilihan adalah menggunakan air ini untuk menyiapkan makanan lain dan membuatnya lebih bergizi, terutama yang menyerap air, seperti nasi, kacang-kacangan dan pasta..

Lihat juga Cara membekukan sayuran untuk menghindari kehilangan nutrisi.