Ghee (diklarifikasi) mentega, manfaat, dan cara menyiapkannya

Ghee butter, juga dikenal sebagai butter yang diklarifikasi, adalah jenis mentega yang diperoleh dari susu sapi atau kerbau, yang melewati proses di mana air dan elemen padat dari susu dihilangkan, termasuk protein dan protein laktosa, memperoleh sebagai hasil dari penerimaan yang dimurnikan berwarna dan sedikit transparan; banyak digunakan di India, Pakistan dan pengobatan Ayurvedic.

Ghee mentega lebih terkonsentrasi dalam minyak, tidak perlu menyimpannya di lemari es dan ditandai karena tidak mengandung garam, laktosa atau kasein, tetapi sering digunakan untuk menggantikan penggunaan mentega normal dalam makanan..

Manfaat kesehatan

Konsumsi moderat mentega ghee dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, yang meliputi:

1. Tidak ada kandungan susu, meskipun lebih mudah dicerna, namun dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita intoleransi laktosa;
2. Tidak ada kasein contiene, protein susu sapi, sehingga dapat dikonsumsi oleh orang yang alergi atau sensitif terhadap protein ini;
3. Tidak diperlukan penyimpanan di lemari es, karena fakta bahwa mengeluarkan padatan dari leche, itu memberikan daya tahan yang besar meskipun mempertahankan cairan seperti yang diterima;
4. Vitamin Posee liposoluble A, E dan K, mereka penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh, untuk membantu menjaga kesehatan, kesehatan dan kesehatan, untuk mempromosikan penyembuhan, di antara manfaat lainnya;
5. Ini bisa digunakan dalam persiapan makanan karena mereka lebih stabil pada suhu tinggi, tidak seperti mentega yang seharusnya hanya digunakan untuk memasak pada suhu rendah.

Selain itu, beberapa penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa penggunaan buttermilk dapat membantu mengurangi kolesterol dan trigliserida, namun hasilnya tidak dapat disimpulkan, karena fakta bahwa penelitian India lainnya, yang, sebaliknya, dapat mendukung peningkatan mereka karena memiliki persentase lemak jenuh yang tinggi, ia dikaitkan dengan risiko terbesar menderita penyakit kardiovaskular.

Untuk alasan ini, sangat ideal untuk mengkonsumsi mentega yang diklarifikasi dengan jumlah sedang, dalam porsi kecil dan dalam hubungannya dengan diet sehat.  

Informasi gizi

Di atas meja kelanjutan mengubah informasi gizi mentega dan dibandingkan dengan informasi mentega normal:

Penting untuk menekankan bahwa kalori dari kedua buttermilk berasal dari lemak dan, pada kenyataannya, keduanya sangat mirip dalam hal nutrisi. Untuk alasan ini, konsumsi mentega ghee harus disertai dengan diet yang seimbang dan sehat, selain dimakan dalam porsi kecil, menggunakan 1 mangkuk setiap hari.

Cara menyiapkan mentega Ghee di rumah

Buttermilk Ghee telah diklarifikasi, selain dapat dibeli di supermarket, melalui Internet, tiendas produk nutrisi, juga dapat disiapkan di rumah, sebagai berikut:

Bahan

• 250 g mentega tanpa garam (sudut yang Anda inginkan). 

Metode persiapan

1. Tempatkan mentega dalam mangkuk, sebaiknya dari gelas atau stainless steel, ambil dengan api sedang sampai meleleh dan sajikan untuk dituang. Dimungkinkan juga untuk menggunakan pemandian laut; 
2. Dengan bantuan mangkuk, lepaskan busa yang terbentuk pada permukaan mentega, berusaha untuk tidak menyentuh bagian cair. Seluruh proses memakan waktu antara 30 hingga 40 menit;
3. Tunggu sampai mentega sedikit dingin, tempelkan cairan menggunakan pasta untuk menghilangkan padatan yang terbentuk di bagian bawah tanah liat, yang dengannya kita dibentuk oleh susu; 
4. Tempatkan mentega dalam botol kaca steril dan simpan di lemari es di hari pertama, itu untuk tujuan mengeras. Luego la mantquilla dapat disimpan pada suhu kamar.  

Untuk membuat mentega yang diperjelas bertahan lebih lama, penting untuk menyimpannya dalam botol kaca steril. Untuk itu, jika Anda harus memasukkannya ke dalam air mengalir selama kurang lebih 10 menit, maka Anda harus membiarkan botol mengering secara alami di atas kain bersih, dengan bukaan di bawah penutup, sehingga tidak mendapat kotoran udara di dalam botol. Setelah kering, botol harus tetap tertutup dan digunakan saat dibutuhkan.