Apa itu gluten dan di mana itu?

Gluten adalah jenis protein yang dapat ditemukan dalam sereal seperti gandum, gandum atau jelai. Ketika dimasukkan ke dalam air, gluten adalah yang memberikan konsistensi yang fleksibel dan seperti lem, karakteristik adonan yang dibuat dengan tepung terigu.

Makan makanan dengan sereal ini buruk bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten, seperti pasien celiac, karena mereka tidak dapat mencerna protein ini dengan baik dan, oleh karena itu, ketika mereka mengkonsumsi makanan gluten mereka memiliki gejala seperti diare, sakit perut dan kembung..

Lihat daftar gejala intoleransi gluten yang lebih lengkap.

Penggemukan gluten?

Makanan gluten yang menggemukkan terutama yang mengandung lemak dan garam, seperti kue, kue, dan kue, misalnya.

Namun, makanan seperti roti atau roti bakar, meski mengandung gluten, hanya menggemukkan jika dikonsumsi dalam jumlah besar atau disertai dengan makanan lain yang kaya lemak atau karbohidrat, seperti selai atau mentega.

Meskipun mengeluarkan gluten dari makanan merupakan hal yang umum dalam beberapa diet penurunan berat badan, ini tidak berarti bahwa ia akan menambah berat badan. Strategi ini digunakan hanya karena gluten hadir dalam banyak makanan yang kalori dan tidak sehat, dan penarikannya berkontribusi untuk meningkatkan kualitas makanan sehari-hari.

Gandum dan tepung terigu - Sereal dengan gluten

Makanan yang biasanya mengandung gluten

Kapan saya harus memberikan makanan bayi dengan gluten

Gluten harus dimasukkan ke dalam makanan bayi antara 4 dan 6 bulan kehidupan, karena anak-anak yang memiliki kontak dengan gluten sebelum atau setelah periode itu lebih cenderung mengembangkan penyakit celiac, diabetes tipe 1 dan alergi terhadap gandum. Lihat perbedaan antara alergi dan intoleransi makanan.

Produk bebas gluten harus diberikan kepada bayi secara bertahap, saat bayi masih menyusui, dan perhatian harus diberikan pada gejala intoleransi seperti perut bengkak, diare dan penurunan berat badan. Jika gejala-gejala ini muncul, bayi harus dibawa ke dokter anak untuk dilakukan tes intoleransi gluten. Lihat apa itu dan apa saja gejala intoleransi gluten dan penyakit celiac.

Makanan apa yang mengandung gluten

Makanan yang mengandung gluten adalah semua yang bisa dibuat dengan gandum, gandum atau gandum seperti kerupuk, kue, kue, roti, roti panggang, bir, dan pasta apa pun yang mengambil tepung gandum, seperti adonan pizza dan pasta, misalnya.

Secara umum, diet memiliki banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan gluten dikonsumsi dalam jumlah besar, itulah sebabnya beberapa orang melaporkan peningkatan kesehatan, terutama dalam regulasi usus, ketika mereka mengurangi konsumsi nutrisi ini. Selain itu, minuman seperti bir dan wiski juga mengandung gluten, karena terbuat dari barley malt.

Cara mengetahui makanan mana yang bebas gluten

Makanan bebas gluten utamanya adalah:

Buah dan sayuran;
Beras dan turunannya;
Jagung dan turunannya;
Pati kentang;
Daging dan ikan;
Gula, coklat, coklat, gelatin, dan es krim;
Garam;
Minyak, minyak zaitun dan margarin.

Makanan ini dan produk lain yang dibuat hanya dengan bahan-bahan ini, seperti kue tepung kentang, misalnya, dapat dimakan dengan diet bebas gluten. Makanan industri yang memiliki label bebas gluten, juga tidak mengandung gluten dan dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang tidak toleran terhadap protein ini..

Cap makanan bebas gluten wajib

Simbol dapat bervariasi, tetapi mereka biasanya memiliki satu atau lebih kuping gandum, seperti yang ditunjukkan pada gambar.

Manfaat menghilangkan gluten dari makanan

Manfaat utama menghilangkan gluten dari makanan adalah tidak termasuk makanan industri dan kalori dari makanan, seperti kue isi, pizza dan kue. Bahkan orang-orang yang tidak memiliki intoleransi gluten mulai merasa lebih baik karena mereka mulai makan lebih sehat, yang meningkatkan fungsi usus dan tubuh. Selain itu, penghapusan gluten dapat berkontribusi pada pengurangan gas dan pembengkakan di perut beberapa orang yang lebih sensitif terhadap protein ini..

Konstipasi dan gas yang berlebihan dapat mengindikasikan masalah gluten, jadi lihatlah 7 tanda bahwa Anda mungkin mengalami intoleransi gluten.