Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi

Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi menghasilkan gejala terutama seperti muntah, diare dan perut kembung, tetapi mereka dapat bervariasi sesuai dengan mikroorganisme yang berkembang dalam makanan.

Biasanya mudah untuk mengidentifikasi kapan makanan segar rusak, karena mereka telah mengubah warna, bau, atau rasa. Namun, makanan industri tidak selalu menunjukkan perubahan ini karena adanya zat yang membantu memaksimalkan validitas produk ini. Karena itu, penting untuk mengetahui tanggal kedaluwarsa dan tidak mengkonsumsi makanan kadaluwarsa, karena mereka memiliki risiko tinggi rusak..

Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi

3 penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh mikroorganisme meliputi:

1. Infeksi oleh Salmonella

Telur mentah

Makanan terkontaminasi oleh Salmonella mereka dapat menyebabkan gejala muncul, seperti mual, muntah, sakit perut, diare, demam di atas 38º, nyeri otot dan sakit kepala, antara 8 dan 48 jam setelah konsumsi. Ketahui cara mengenali gejala infeksi dengan Salmonella.

Sumber kontaminasi utama: A Salmonella itu dapat ditemukan terutama pada hewan ternak, seperti ayam, sapi dan babi, misalnya. Jadi, sumber kontaminasi utama adalah makanan dari hewan-hewan ini, terutama ketika dimakan mentah atau kurang matang, seperti daging, telur, susu dan keju, misalnya. Selain itu, makanan yang disimpan dalam suhu yang sangat panas, misalnya, juga dapat mendukung proliferasi bakteri ini.

2. Kontaminasi oleh Bacillus cereus

Susu keluar dari lemari es

Makanan yang terkontaminasi oleh Bacillus cereus dapat menyebabkan perkembangan gejala seperti mual, diare, muntah parah dan kelelahan yang berlebihan, hingga 16 jam setelah makan.

Sumber kontaminasi utama: Mikroorganisme ini dapat ditemukan di beberapa lingkungan, yang diidentifikasi terutama dalam produk pertanian dan hewan. Dengan demikian, sumber utama kontaminasi oleh Bacillus cereus terjadi melalui konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi, daging mentah, serta sayuran dan sayuran segar atau dimasak yang disimpan pada suhu yang tidak sesuai.

3. Infeksi oleh Escherichia coli

Salad yang tidak dicuci

Gejala yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh E. coli bervariasi sesuai dengan jenis bakteri yang ditemukan dalam makanan, namun, yang paling umum meliputi:

*Jenis E. coli* dalam makanan**	Gejala yang disebabkan oleh kontaminasi
E. coli enterohemorrágica	Nyeri perut yang parah, darah dalam urin dan diare berair diikuti oleh tinja berdarah, 5 hingga 48 jam setelah konsumsi.
E. coli enteroinvasive	Demam di atas 38º, diare berair dan sakit perut parah, hingga 3 hari setelah makan makanan.
E. coli enterotoksigenik	Kelelahan berlebihan, demam antara 37º dan 38º, sakit perut dan diare berair.
E. coli patogen	Nyeri perut, sering muntah, sakit kepala, dan mual terus-menerus.

Sumber kontaminasi utama: A Escherichia coli adalah bakteri yang secara alami dapat ditemukan di usus orang dan hewan, dan sering diisolasi dari kotoran. Dengan demikian, bentuk utama penularan oleh E. coli terjadi melalui kontak dengan makanan yang terkontaminasi oleh bakteri ini, baik melalui konsumsi makanan setengah matang, seperti daging kurang matang atau salad, atau disiapkan dengan sedikit kebersihan. Lihat cara mencuci buah dan sayuran dengan baik.

Makanan yang terkontaminasi oleh pestisida

Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh pestisida terutama adalah kanker, infertilitas dan perubahan lain pada kelenjar yang menghasilkan hormon, seperti tiroid, misalnya.

Pestisida ditemukan dalam jumlah kecil dalam makanan dan menumpuk di dalam tubuh dan, oleh karena itu, meskipun mereka biasanya tidak menyebabkan penyakit segera setelah makan makanan, mereka terlibat dalam asal malabsorpsi nutrisi dan penyakit degeneratif, seperti beberapa jenis kanker, misalnya.

Ketika makanan terkontaminasi dengan pestisida atau logam berat, seperti merkuri atau aluminium, tidak mungkin untuk melihat atau merasakan perubahan. Untuk mengetahui apakah makanan ini layak untuk dikonsumsi, perlu untuk mengetahui asal usulnya dan untuk mengetahui kualitas air atau tanah tempat mereka ditanam atau dibesarkan..

Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk

Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk terjadi terutama ketika mereka kedaluwarsa, dalam hal produk industri atau ketika penjamah makanan tidak mencuci tangan atau peralatannya dengan benar.

Meskipun dalam beberapa kasus tidak mungkin untuk mengidentifikasi apakah makanan tersebut rusak, seperti dalam kasus infeksi oleh Salmonella, sebagian besar waktu mereka telah berubah warna, bau atau rasa.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan makanan

Menelan makanan busuk atau terkontaminasi oleh mikroorganisme menyebabkan keracunan makanan, menyebabkan gejala seperti muntah, diare dan malaise umum yang mudah diobati dengan hanya melembabkan pasien dengan air, serum dan jus buatan, serta makan sup dan sup ringan. misalnya.